Czerwony Przewodnik Michelin „Main Cities of Europe 2013” - pierwsza polska restauracja z Gwiazdką Michelin!

Dziś w Paryżu swoją premierę ma Czerwony Przewodnik Kulinarny Michelin „Main Cities of Europe 2013”. Największym polskim sukcesem jest pierwsza w naszym kraju Gwiazdka Michelin, którą otrzymała warszawska restauracja Atelier Amaro. Zapowiedzią przyznania tego najbardziej prestiżowego wyróżnienia Michelin był symbol Wschodzącej Gwiazdki, który restauracja Atelier Amaro z Warszawy otrzymała w ubiegłym roku.

Inspektorzy Michelin byli pod wielkim wrażeniem wykorzystania lokalnych produktów, innowacyjnego stylu gotowania i oryginalnego łączenia smaków. Najlepsza, a raczej najsmaczniejsza polska restauracja znajduje się przy ul. Agrykola 1 w Warszawie. Celebrytka, Magda Gessler, nawet nie wpadła w oko inspektorom. Dlaczego?

- Jestem bardzo dumny z wielkiego wyróżnienia, jakim jest dla mnie Gwiazdka Michelin – powiedział Wojciech Modest Amaro

- Mieliśmy nadzieję, że otrzymana w ubiegłym roku Wschodząca Gwiazdka zamieni się w tym roku w pierwszą dla polskiej kuchni Gwiazdkę Michelin – dodaje Amaro

Gwiazdka Michelin to marzenie restauratorów na całym świecie. Ten prestiżowy tytuł jest ogromnym wyróżnieniem, dlatego decyzję o jego przyznaniu podejmuje kolegialnie aż trzech inspektorów Michelin. Jedna gwiazdka oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii, dwie oznaczają rewelacyjną kuchnię wartą odwiedzenia, a trzy – wyjątkową kuchnię wartą specjalnej podróży. Warszawskie Atelier Amaro, które jako pierwszy lokal w Polsce otrzymało ten najważniejszy symbol Michelin, czekało na tę decyzję prawie rok. W 2012r. restaurację wyróżniono bowiem tytułem Wschodzącej Gwiazdki, który oznaczał bardzo duże szanse na zdobycie właściwego wyróżnienia w kolejnych latach.

Już samo znalezienie się w przewodniku Michelin jest dla każdego lokalu bardzo dużym wyróżnieniem. Tegoroczna edycja „Main Cities of Europe” obejmuje w sumie 40 polskich restauracji – 21 z Warszawy oraz 19 z Krakowa. Ponadto do warszawskiej restauracji Butchery and Wine ponownie powędrował symbol Bib Gourmand oznaczający korzystny stosunek jakości do ceny.

O uwzględnieniu restauracji w aktualnym wydaniu przewodnika decydują inspektorzy Michelin, którzy opiniują i przygotowują rekomendacje. Aby zagwarantować jak najbardziej wiarygodną ocenę, wizyty inspektorów w lokalach zawsze pozostają anonimowe. Krytycy wyglądają jak zwyczajni klienci, czasem odwiedzają lokale z osobami towarzyszącymi. Dzięki temu czytelnicy mają pewność, iż poziom oferowanych im usług nie będzie odbiegał od tego, co oceniał recenzent. Już po uregulowaniu rachunku, inspektor może ujawnić swoją tożsamość, na przykład by uzyskać dodatkowe informacje dotyczące lokalu. W przeciwieństwie do Gwiazdek Michelin, które przyznawane są kolegialnie, decyzję o umieszczeniu restauracji w przewodniku może podjąć jeden inspektor.

Wykaz wyróżnionych w tegorocznej edycji lokali prezentujemy poniżej:

 

Warszawa (21 restauracje; w ubiegłym roku było 22)

 

Amber Room    4 symbole sztućców

Pod Gigantami 4 symbole sztućców

Atelier Amaro  Gwiazdka oraz 3 symbole sztućców

Belvedere          3 symbole sztućców

Michel Moran - Bistro de Paris 3 symbole sztućców

Platter by Karol Okrasa                3 symbole sztućców

San Lorenzo       3 symbole sztućców

Różana              3 symbole sztućców

AleGloria            3 symbole sztućców

Tamka 43           3 symbole sztućców

Concept             2 symbole sztućców

Dom Polski        2 symbole sztućców

Concept 13 (dołączyła w tym roku)        2 symbole sztućców

La Rotisserie       2 symbole sztućców

Rozbrat 20          2 symbole sztućców

U Fukiera            2 symbole sztućców

Butchery and Wine        1 symbol sztućców, Bib Gourmand

Boathouse                    1 symbol sztućców

Qchnia Artystyczna        1 symbol sztućców

Merliniego 5 (dołączyła w tym roku)     1 symbol sztućców

U Kucharzy         1 symbol sztućców

 

Kraków (19 restauracji; w ubiegłym roku było 20)

Trzy Rybki           3 symbole sztućców

Copernicus          3 symbole sztućców

Wentzl                           3 symbole sztućców

Studio Qulinarne             2 symbole sztućców

Sąsiedzi                                2 symbole sztućców

Szara Kazimierz                  2 symbole sztućców

Ancora                          2 symbole sztućców

Unicus                           2 symbole sztućców

Resto Illuminati             2 symbole sztućców

Szara                            2 symbole sztućców

Pod Baranem                 2 symbole sztućców

Jarema                         2 symbole sztućców

Trufla                            1 symbol sztućców

La Campana                   1 symbol sztućców

Farina                            1 symbol sztućców

Wesele                          1 symbol sztućców

Miód Malina                    1 symbol sztućców

Kawaleria                       1 symbol sztućców

Del Papa                        1 symbol sztućców