Gwiazdki Michelin 2021 dla restauracji w Hiszpanii i Portugalii

Obecność restauracji w przewodniku kulinarnym Michelin to marzenie restauratorów z całego świata. To najbardziej prestiżowy ranking restauracji na świecie, który wydawany jest we Francji. Pierwsza edycja przewodnika (dotycząca tylko Francji) ukazała się w roku 1900, a pierwsza gwiazdka została przyznana w roku 1926 rok, a trzy gwiazdki pojawiły się w 1930 roku.

Michelin zaprezentował kolejną edycję przewodnika - Hiszpania i Portugalia na rok 2021 w którym kolejne trzy restauracje otrzymały dwie gwiazdki MICHELIN. Są to Bo.TiC w Corçà  prowadzoną przez szefa kuchni Alberta Sastregenera, Cinc Sentits w Barcelonie na czele której stoi szef kuchni Jordi Artal oraz Culler de Pau w O Grove gdzie szefem kuchni jest Javier Olleros.

Ponadto 21 lokali otrzymało pierwszą Gwiazdkę, 53 restauracje zostały dodane do kategorii Bib Gourmand, a 21 otrzymało nową Zieloną Gwiazdę MICHELIN. To wyróżnienie otrzymują restauracje, które podjęły starania, by odpowiedzialnie wykorzystywać składniki i stosować zasady bioróżnorodności, zmniejszać ilość wyrzucanej żywności i minimalizować użycie energii ze źródeł nieodnawialnych”.

Najnowszy wybór został zaprezentowany podczas wirtualnej gali transmitowanej na żywo z kultowego budynku Real Casa de Correos na placu Puerta del Sol w Madrycie.

3 Gwiazdki Michelin

Aponiente, El Puerto de Santa María, Cádiz

Cenador de Amòs, Cantabria

ABaC, Barcelona

Lasarte, Barcelona

El Celler de Can Roca, Girona

DiverXO, Madrid

Akelare, San Sebastián

Arzak, San Sebastián

Azurmendi, Vizcaya, Larrabetzu

Martín Berasategui, Lasarte-Oria. Guipúzcoa

Quique Dacosta, Alicante, Déna

 

2 Gwiazdki Michelin

Bo.tic, Girona (new)

Cinc Sentits, Barcelona (new)

Culler de Pau, Pontevedra (new)

Bardal, Málaga

Skina, Marbella

Noor, Córdoba

Casa Marcial, Arriondas

Zaranda, Mallorca, Es Capdellà

M.B, Tenerife / Guía de Isora. Santa Cruz de Tenerife

Annua, San Vicente de la Barquera

Cenador de Amós, Villaverde de Pontones

Maralba, Almansa, Albacete

Angle, Barcelona

Cocina Hermanos Torres, Barcelona

Disfrutar, Barcelona

Enoteca, Barcelona

Moments, Barcelona

Miramar, Llançà

Les Cols, Girona

Atrio, Cáceres

Coque, Madrid

DSTAgE, Madrid

Ramón Freixa Madrid, Madrid

Santceloni, Madrid

La Terraza del Casino, Madrid

Cabaña Buenavista, Murcia, El Palmar

El Molino de Urdániz, Urdaitz

Mugaritz, Guipúzcoa, Rentería

El Portal, Ezcaray

BonAmb, Alicante, Jávea

L’Escaleta, Alicante, Cocentaina

Ricard Camarena, Valencia

El Poblet, Valencia

Alma, Lisboa, Lisboa

Vila Joya, Albufeira, Lisboa

Belcanto, Lisboa, Lisboa

The Yeatman, Vila Nova de Gaia, Porto

Il Gallo d’Oro, Funchal, Funchal

Ocean, Porches, Faro

Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira

 

Nowe 1 Gwiazdkowe Restauracje 

Ambivium, Peñafiel, Valladolid

Amelia, Donostia / San Sebastián

Atempo, Sant Julià de Ramis, Girona

Baeza & Rufete (Alacant),

Béns d’Avall (Sóller / Mallorca),

Callizo (Aínsa, Huesca),

DINS Santi Taura (Palma / Mallorca),

Eirado (Pontevedra),

En la Parra (Salamanca),

Espacio N (Esquedas, Huesca)

L'Aliança 1919 d'Anglès (Anglès, Girona),

La Salita (València), de Begoña Rodrigo

Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)

Mu•na (Ponferrada, León)

Odiseo (Murcia)

Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)

Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)

Saddle (Madrid)

Silabario (Vigo)

 

Zielona Gwiazdka Michelin

 Aponiente. El Puerto de Santa María (Cádiz)

Azurmendi. Larrabetzu (Bizkaia)

Casa Albets. Lladurs (Lleida)

Cocina Hermanos Torres. (Barcelona)

Culler de Pau. O Grove/Reboredo (Pontevedra)

El Invernadero. (Madrid)

El Llar de Viri. San Román de Candamo (Asturias)

Els Casals. Sagàs (Barcelona)

Eneko. Larrabetzu (Bilbao)

La Bicicleta. Hoznayo (Cantabria)

La Botica. Matapozuelos (Valladolid)

L'Antic Molí. Ulldecona (Tarragona)

Les Cols. Olot (Girona)

Lluerna. Santa Coloma de Gramenet (Barcelona)

O Balado. Boqueixón/Codeso (A Coruña)

Pepe Vieira. Raxó/Serpe (Pontevedra)

Refectorio. Sardón de Duero (Valladolid)

Ricard Camarena. Valencia

Sollo. Fuengirola (Málaga)

Somiatruites. Igualada (Barcelona)