Przewodnik Michelin 2014. Atelier Amaro wciąż z gwiazdką.

Czerwona książeczka Michelin 2014, czyli najbardziej znany i prestiżowy ranking europejskich restauracji od dziś dostępna.

Po ubiegłorocznym sukcesie, jakim było przyznanie warszawskiej restauracji Atelier Amaro pierwszej w Polsce Gwiazdki Michelin, tegorocznej edycji przewodnika wyczekiwano z wielkim zainteresowaniem. 
Restauracja Atelier Amaro utrzymała gwiazdkę, jednak w rankingu nastąpiło wiele zmian, a symbol Bib Gourmand powędrował do kolejnego lokalu z Warszawy.

Do tegorocznego rankingu "Main Cities of Europe" zakwalifikowało się 41 polskich restauracji - 22 z Warszawy i 19 z Krakowa. To o jeden lokal więcej niż w zeszłym roku.
 
Więcej zmian jest na liście samych restauracji. W stolicy z rankingu wypadły 4 lokale, dołączyło 5 nowych. W Krakowie 4 restauracje wypadły, ale ich miejsce zajęły 4 inne. Dodatkowo restauracja Brasserie Warszawska, która dołączyła do tegorocznego rankingu, otrzymała symbol Bib Gourmand oznaczający korzystny stosunek jakości do ceny. W ostatnich latach w Polsce tym tytułem mógł pochwalić się jedynie inny warszawski lokal Butchery and Wine, który w tym roku po raz kolejny zdobył to wyróżnienie. 

Prestiżowa obecność w przewodniku Michelin

Dla restauratorów już samo znalezienie się w przewodniku "Main Cities of Europe" jest dużym wyróżnieniem. Gwiazdka Michelin jest wyrazem uznania sztuki kulinarnej restauracji i jednocześnie największym marzeniem jej właściciela. O uwzględnieniu lokalu w przewodniku decydują inspektorzy Michelin, którzy opiniują i przygotowują rekomendacje. Wizyty inspektorów zawsze pozostają anonimowe, co zapewnia wiarygodność i obiektywizm oceny. Inspektor może ujawnić swoją tożsamość, jednak dopiero po uregulowaniu rachunku. W przeciwieństwie do Gwiazdek Michelin, które przyznawane są kolegialnie, decyzję o umieszczeniu restauracji w przewodniku może podjąć jeden inspektor.
 
W przewodniku "Main Cities of Europe" restauracjom przyznawane są następujące symbole:

- Gwiazdki Michelin - za walory smakowe potraw (od jednej do trzech gwiazdek)

- Sztućce (Łyżka & Widelec) - za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu (od jednego do pięciu sztućców)

- Bib Gourmand - za stosunek jakości do ceny

Jedna Gwiazdka Michelin oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii, dwie to rewelacyjna kuchnia warta odwiedzenia, a trzy - wyjątkowa kuchnia warta specjalnej podróży. Decyzję o uhonorowaniu tym najbardziej prestiżowym tytułem podejmuje kolegialnie aż trzech inspektorów Michelin. Osobnym wyróżnieniem przyznawanym restauracjom jest Wschodząca Gwiazdka, która oznacza bardzo duże szanse na zdobycie właściwego symbolu w latach kolejnych. Tak właśnie było w przypadku warszawskiej restauracji Atelier Amaro, która rok po otrzymaniu Wschodzącej Gwiazdki zdobyła pełnoprawny tytuł.
 

Restauracje w Warszawie:

Amber Room - 4 symbole sztućców

Atelier Amaro - Gwiazdka Michelin, 3 symbole sztućców

Belvedere - 3 symbole sztućców

Michel Moran - Bistro de Paris - 3 symbole sztućców

San Lorenzo - 3 symbole sztućców

Tamka 43 - 3 symbole sztućców

Platter by Karol Okrasa - 3 symbole sztućców

Concept - 2 symbole sztućców

Nolita (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców

Brasserie Warszawska (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców,Bib Gourmand

Biała Gęś (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców

AleGloria  - 2 symbole sztućców  

La Rotisserie - 2 symbole sztućców

Dom Polski - 2 symbole sztućców

Concept 13 - 2 symbole sztućców

Rozbrat 20 - 2 symbole sztućców

U Fukiera - 2 symbole sztućców

Butchery and Wine - 1 symbol sztućców,Bib Gourmand

Winosfera (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 1 symbol sztućców

Merliniego 5 - 1 symbol sztućców

Delizia (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 1 symbol sztućców

Qchnia Artystyczna - 1 symbol sztućców

 

Restauracje w Krakowie

Copernicus - 3 symbole sztućców

Trzy Rybki - 3 symbole sztućców

Wentzl - 3 symbole sztućców

Ancora - 2 symbole sztućców

Szara - 2 symbole sztućców

Kogel Mogel (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców

Resto Illuminati - 2 symbole sztućców

Pod Baranem - 2 symbole sztućców

Jarema - 2 symbole sztućców

Cyrano de Bergerac (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców

Corse (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców

Studio Qulinarne - 2 symbole sztućców

Szara Kazimierz - 2 symbole sztućców

Sąsiedzi - 2 symbole sztućców

La Campana - 1 symbol sztućców

Farina - 1 symbol sztućców

Trufla - 1 symbol sztućców

Del Papá - 1 symbol sztućców

Zakładka (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 1 symbol sztućców