Magia Lubczyku

Magia Lubczyku wynika z wszechstronności i  dobroczynnego działania tej rośliny. Spośród wielu ziół to właśnie  lubczyk potrafi wydobyć smak niemal z każdej potrawy, uważany jest za  afrodyzjak oraz symbol dostatku i szczęścia, ma działania lecznicze i co  najważniejsze, kojarzy się z rodzinnym, niedzielnym obiadem w gronie  najbliższych.

Inspiracją tworzenia menu są domowe smaki dzieciństwa, zaprezentowane w nowoczesnej kulinarnej odsłonie.  Samodzielnie na miejscu oraz na bazie wiedzy i produktów lokalnych  dostawców produkujemy własne przetwory, marynaty, wędliny, sery a także  wielosmakowe nalewki. Kosztując nasze wyroby, poczujesz się jak w domu.

Przyjdź, zasmakuj i poznaj historię ludzi, którzy tworzą z pasją


Dane teleadresowe

Adres:
Wyzwolenia 29, 78-131 Dźwirzyno
GPS:
54.161434200000, 15.422615900000
Telefon:
+48 94 711 36 82
restauracja@havethotel.pl
Internet:
magialubczyku.pl

Dodatkowe wymagania

Ilość miejsc: 42
Ilość miejsc w ogródku: 24

Karta dań

Menu

Kolacja Degustacyjna

Przystawka zimna

Tatar z polskiej wołowiny (150g)

szalotka / trufla / sól wędzona / cynamon / polędwica wołowa / lubczyk

Przystawka ciepła

Pierogi z kozim serem z gospodarstwa Jasionek (70g)

ziemniaki merlot / ser kozi / czarnuszka / wędzona śmietana / mąka – młyn w Stoisławiu

Zupa

Zupa rybna (150ml)

zakwas żytni / polskie warzywa korzenne / bałtycki dorsz / majeranek / kawior z pstrąga z Zielenicy

Intermezzo

Sorbet cytrusowy

Danie główne

Smaki ze źródlanych wód Zielenicy (250g)

pierożek / koper włoski / lubczyk / pstrąg palio–łososiowaty / jesiotr syberyjski / kawior z pstrąga

Kurczak zagrodowy Bio z gospodarstwa Wojciecha Pilcha (250g)

krokiet / ser zagrodowy/ polska marchew / groszek / masło / pierś supreme

Deser

Zapiekane owoce pod kruszonką (100g)

rabarbar / poziomka / propolis z pasieki Hawran / lody

Menu degustacyjne - 160 PLN / os.

Menu degustacyjne z dedykowanym winem - 299 PLN / os.

*menu dostępne tylko z wcześniejszą rezerwacją dla minimum dwóch osób

MENU

Przystawki

Tatar z polskiej wołowiny (150g) - 39 PLN

szalotka / trufla / sól wędzona / cynamon / polędwica wołowa / lubczyk

Pierogi z kozim serem z gospodarstwa Jasionek (150g) - 39 PLN

ziemniaki merlot / ser kozi / czarnuszka / wędzona śmietana / mąka – młyn w Stoisławiu

Selekcja sałat z kremowym serem zagrodowym (150g) - 35 PLN

ser krowi / selekcja sałat / mix warzyw / vinegret / pieczywo własnego wypieku

Zupy

Kaczy rosół z pierożkami i lubczykiem (200ml) - 21 PLN

polska cebula / warzywa korzenne / lubczyk / kaczka / mąka – młyn w Stoisławiu

Zupa rybna (200ml) - 21 PLN

zakwas żytni / polskie warzywa korzenne / bałtycki dorsz / majeranek / kawior z pstrąga z Zielenicy

Perły Lubczyku

Ryby

Świeże ryby dostępne z naszych połowów w Bałtyku:

dorsz / flądra / gładzica / turbot / troć wędrowna / łosoś srebrniak bałtycki /okoń / sandacz

Na dostępność ryb wpływa kilka kluczowych czynników tj. okres ochronny danego gatunku, żerowanie na pobliskich łowiskach oraz pogoda.

Kelner opowie państwu o daniach dostępnych dziś

Steki

Steki z dwóch czystych ras mięsnych, Hereford i Angus, z regionalnej hodowli Agrofirma w Witkowie.

Sezonowane na sucho minimum 28 dni, grillowane na węglu organicznym z dodatkiem zrębków olchowych.

Stek z antrykotu z kością (waga od 350 – 1000g)

Stek z rozbefu bez kości (waga od 300 – 400g)

Steki ważone przed usmażeniem (cena za każde 100g) - 38 PLN

Dania Główne

Tradycyjny schabowy z ziemniakami z „ogniska”, mizeria, kefir (250g) - 49 PLN

wieprzowina z Witkowa / ziemniaki drelinge / ogórki / kefir / koper / lubczyk

Kurczak zagrodowy Bio z gospodarstwa Wojciecha Pilcha (250g) - 49 PLN

krokiet / ser zagrodowy / polska marchew / groszek / masło / pierś supreme

Smaki ze źródlanych wód Zielenicy (250g) - 49 PLN

pierożek / koper włoski / lubczyk / pstrąg palio–łososiowaty / jesiotr syberyjski / kawior z pstrąga

Łosoś jurajski z hodowli w Janowie podany na domowym makaronie (350g) - 49 PLN

pokrzywa / domowy makaron / łosoś jurajski / bottarga

Karta Deserów

Zapiekane owoce pod kruszonką (100g) - 25 PLN

rabarbar / poziomka / propolis z pasieki Hawran / lody

Kasza manna z malinami (100g) - 18 PLN

kasza manna z młyna w Stoisławiu / malina / mleko / owoce

RODZINNY CZAS PRZY STOLE

Na przywitanie Gości serwujemy deskę specjałów Magii Lubczyku, pieczywo naszej produkcji oraz kompot do obiadu.

Zupa podawana w wazie

Rosół z kaczki z domowymi kluseczkami

Ogórkowa na żebrach, zakwaszana ogórkami z solanki kołobrzeskiej

*jedna zupa do wyboru

Danie główne

Pieczona w całości kura „mleczna” z gospodarstwa Wojciecha Pilcha z Dargosławia

Pieczona kaczka nadziewana jabłkami, majerankiem, polską cebulą

*jedno danie do wyboru

Dodatki

kluski śląskie, ziemniaki z „ogniska”, ziemniaki gotowane,

kasza pęczak z warzywami, kopytka, zasmażane buraczki, mizeria, modra kapusta,

zestaw surówek, bukiet warzyw gotowanych, kapusta zasmażana

*trzy dodatki do wyboru

Deser

Ciepłe ciasto drożdżowe z kruszonką i musem owocowym

Owoce zapiekane pod kruszonką z lodami

*jeden deser do wyboru

menu dedykowane jest dla 4–5 osób - 260 PLN

*obiad dostępny tylko z wcześniejszą rezerwacją

MENU BEZGLUTENOWE

Tatar z polskiej wołowiny (150g) -  39 PLN

szalotka / trufla / sól wędzona / polędwica wołowa / lubczyk

Krem z gruszki i pietruszki (200ml) - 21 PLN

gruszka / pietruszka / śmietana / masło / liście limonki / chilli

Kaczy rosół z makaronem i lubczykiem (200ml) - 21 PLN

polska cebula / warzywa korzenne / lubczyk / kaczka / makaron bezglutenowy

Schabowy w płatkach kukurydzianych z ziemniakami z „ogniska”, mizeria, kefir (250g) - 49 PLN

wieprzowina z Witkowa / ziemniaki drelinge / ogórki / kefir / koper / lubczyk / płatki kukurydziane

Kurczak „mleczny” z gospodarstwa Wojciecha Pilcha (250g) -  49 PLN

gnocchi / ser zagrodowy / polska marchew / groszek / szałwia / masło / kura

Łosoś jurajski z hodowli w Janowie podany na warzywach (350g) - 49 PLN

łosoś jurajski / polskie warzywa korzenne / karczoch

Sorbet z owocami (80g) - 19 PLN

MENU WEGE

Selekcja sałat z wędzonym tofu i płatkami drożdżowymi (150g) - 35 PLN

selekcja sałat / tofu / soja / ogórek / pomidor

Krem z gruszki i pietruszki (200ml) - 21 PLN

gruszka / pietruszka / śmietana roślinna / liście limonki / chilli

Kaszotto z boczniakiem, soją i lubczykiem (200ml) - 21 PLN

kasza pęczak z młyna w Stoisławiu / polskie warzywa korzenne / skwarki sojowe / białe wino / lubczyk / boczniak

Gołąbki z kaszy perłowej z młyna w Stoisławiu (250g) - 49 PLN

kapusta / kasza perłowa / ogórek z solanki kołobrzeskiej / jabłko / lubczyk / kardamon / siano z pora

Ziemniaki z „ogniska” ze smażonymi skwarkami sojowymi i mizerią (250g) - 49 PLN

ziemniaki drelinge / soja / ogórek / koper

Makaron własnej produkcji z pesto z lubczyku i orzechów pini-pini (250g) - 49 PLN

makaron bez jajeczny / olej tłoczony na zimno / orzechy / lubczyk

Owoce zapiekane z kruszonką na maśle roślinnym z sorbetem (100g) - 25 PLN

rabarbar / poziomka / propolis z Pasieki Hawran / mąka pszenna z młyna w Stoisławiu